農家紅豆煲

農家紅豆煲

紅豆煲是一款綠色菜肴，形成于清末。采用本地產的紅豆、野筍、芋頭梗、黑豬肉等為主料，輔以豬油、鹽、味精、清水等佐料、煲煮時先用大火煮熟再改用文火慢煲而成。食用時微酸而鮮甜，氣味芬芳，具有解膩開胃的作用。