要說保亭知名度最高的美食，當屬“會上樹的雞”了，這種雞體積小，肉質嫩，原產于保亭什玲鎮，從小放養在山林、檳榔園和果地里，白天刨食和追啄蟲子、野果、青草，晚上就會回到主人家屋前的樹上睡覺，所以被稱為“上樹的雞”。
而烹制這種雞，一般有椰子雞、竹筒雞炭烤雞三種方法。當地人只要吃上一口，就能判斷出是不是純正的什玲雞，它的肉感與鳥類十分相似，皮脆肉滑，營養豐富，與家養雞的口感是絕不相同的。
保亭椰子雞和竹筒雞，就是以這種土雞為原料，經過現代烹飪手段加工制作而成的美味佳肴，但保留了其中的黎苗特色，分別以椰子和竹筒作為盛具，菜肴中平添了一股椰子的甘醇和竹子的清香。
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