導讀: 【早餐】 ??谖鏖T市場老字號海南粉店 【龍塘粉】 [海南特色小吃] [老爸茶] 老字號“吉祥面包店”] 【晚飯】 [雞飯店] 海南雞飯] [板橋海鮮]盡管歲月逐年遮蓋了它們往日的容顏,盡管它們漸漸被遺忘和不為年輕人所熟悉,但是,它們畢竟是那個年代的見...


【早餐】
在咱們海南,米粉類小吃有很多。光是早餐,就有海南粉、抱羅粉、后安粉、陵水酸粉等等。這些在海南,那可都是家喻戶曉的美食。而除了這幾大名粉之外,還有一些粉類小吃,雖然同樣美味可口,但卻是藏在深閨無人知。??谖鏖T市場老字號海南粉店
熟悉??诘娜?,都知道一群建筑破敗但風格獨特的南洋式騎樓,那里曾經是??诘闹行某菂^,現在人們一般稱其為老城、老街。 常年在老城里晃悠的人,都知道老街里有一個名氣很大的西門古玩街,又稱西門市場。那里不但賣錢幣、玉器,還賣生鮮、熟食、干貨、水果……甚至自制的鴨腳栗丸(老人吃)、淮山米粉(小孩食)等等,不一而足,終年人頭攢動,熙熙攘攘。


【龍塘粉】
龍塘粉就是始創于世伯百年粉店。粉店現在的傳承人就叫王世伯,是龍塘粉的第五代傳承人。今年已經50歲的王世伯告訴記者,龍塘粉店始創于清朝末年,到現在已經經歷了一百多個年頭。他15歲就開始跟著父親學做龍塘粉,生意一直很好,但近10年來龍塘粉卻越來越沒落,很多人索性就把龍塘粉叫做海南粉。 2002年,一次偶然的機會,為了讓龍塘粉產業能更好的發展下去,王世伯帶著家人去了廣州學藝,一待就是10年。在廣州的這些年里,王世伯的龍塘粉很受歡迎,還曾上過當地媒體的美食專版。雖然在廣州發展的不錯,但王世伯還是選擇了回家,打造屬于自己的龍塘粉品牌。 如今,龍塘粉在龍塘鎮越來越受歡迎,甚至在大大小小的宴席上,也能看到它的身影。
【午飯】 [牛腩飯]
博愛南129號的牛腩飯(豬腳飯)這家店對于本地人可以說家喻戶曉,幾十年歷史經營。保留著獨特傳統的美食做法,簡簡單單烹飪出來的食物,每樣食物都保留著原本食物原有的烹味,就這樣簡單的食物,讓本地人長久喜愛。不管白天、晚上、夜宵,這里都是人滿桌缺。

[海南特色小吃]
在??诘闹猩铰?、解放路、得勝沙路、博愛路和新華北路,都能尋到當地小吃的蹤影。??诘奶厣〕悦牢抖鄻樱合痰挠泻D戏?、豬腸粉、豬血湯、腌菜、豬腳飯,甜的有甜薯奶、九層糕、地瓜湯、清補涼等等。

[老爸茶]
老爸茶,海南??谑械奶厣栉幕?,老爸老媽子們相聚在一起喝茶。 是??谑械囊坏里L景,一壺茶,一碟花生,或一二個面包,陳舊的桌凳,圍著三兩個打扮樸素的茶客,閑閑靜靜地 “吃”著茶。在這里,茶客們常常是邊喝茶,邊吃小吃,小吃品種多種多樣,是吃小吃的好去處。小吃有蕃薯湯、綠豆漿、清補涼、鵪鶉蛋煮白木耳、木薯煎米果、“煎堆”、豬血雜拌等等,甜的,咸的,應有盡有,各有風味。

老字號“吉祥面包店”]
??诩槊姘陱?999開店至今,一直是??谌讼矏鄣拿姘?。店面雖然很小很簡單,但是價格實惠味道上佳。老板說他們一直使用古老的做法精心制作注重質量。十多年來這家店已經成為老??谌擞洃浀囊徊糠?,到現在每天都能看到排長隊買面包的人。童年的味道,吃了會讓人感覺到幸福的面包。 吉祥面包店,面包出爐時間這里依舊人頭涌動,排隊擠著買面包。吉祥面包店已經成為老??诘囊淮栍洃?。香菇瘦肉包、三角包、牛角包、叉燒包、菠蘿包……都是地道的海南本地品種,面包的溫熱松軟、叉燒的嚼頭就這樣誘惑著一代代??谌恕?吉祥面包店早餐上午八點前鐵定賣完,下午三四點這樣開始出爐面包,它的粉絲們會提前在門口等待,你要去晚個半小時,那就買不到新鮮的面包了。
【晚飯】
在20世紀前后,博愛路一帶已經有“金華號”、“金海號”等較為有名的茶樓酒館??箲鹎暗暮?谑?,大小酒樓、中西茶點多達上百家。 大規模的酒樓多設在如今的新華北、新華南一帶?!碍偰暇茦恰?、“中國酒家”、“長安酒家”等都是具有一次承領上百席酒席能力的大酒家。這些酒家大都樓高幾層,裝潢華貴,服務周到。而其中最為成功的,就是經營長達近一個世紀的“瓊南酒樓”。 “瓊南酒樓”的主辦人覃啟杰,人稱“瓊南四爹”。他不但經營方法高超,烹調技術更是十分精湛?!碍偰暇茦恰背銎返摹碍偰洗蟀?、“瓊南伊面”等都是令人贊嘆的絕佳美味。新中國成立后,“瓊南酒樓”幾經改名,最終于上世紀七十年代更名為“??陲埖辍?。
[雞飯店]
“半只文昌雞,一盅腸紅湯,一碗雞油飯?!币越洜I海南四大名菜之首文昌雞為主??谘亟埖?,在東南亞瓊屬華人華僑中頗具聲望,是??诮哟龞|南亞客人的固定飯店之一。日前,這家飯店被中國商務部授予“中華老字號”的稱號,成為海南第一家獲此殊榮的飯店。 “??邶埲A沿江飯店”原為“沿江雞飯店”,前身是1940年代伍毓葵開辦的“毓葵雞飯店”,沿用“毓葵雞飯店”老技藝和傳統特色經營已有60余年。據《文昌縣志》記載,伍毓葵開辦的文昌雞飯店名揚海內外。在幾代人的認真制作和精心傳授下,如今的沿江飯店保留了毓葵雞飯的優良傳統,文昌縣旅居海外的許多鄉親回來后,都會到該店品嘗傳統文昌雞飯。
海南雞飯]
人說海南雞飯不就是白切雞,非也,海南雞是以文昌(宋氏家族故居)的最出名,肉嫩多纖維,肥而不膩,烹制的方法也是簡單,與其說是煮熟的,不如說是用開水燙熟的,肉是由白轉黃,即可起鍋,分段斬開,肉是八九分熟的,可骨髓的血還是紅紅的,吃的就是這個勁,打上一個沾碟,以小橘子、蒜泥、老抽混合,夾起一塊胸口在碟中沾一沾放入口中,這時的口感是充實的,非常有彈性,肉的纖維和你的口腔發生奇妙的化學反應,如果你的味蕾沒有被過咸過辣的食物破壞的話,能感覺到肉里的一股甜味。百吃不厭,能欣賞這種美食得先拋棄原來吃大種雞的世俗偏見,而且多出來的雞油加上椰子肉是蒸雞飯的好材料。友朋自遠方來,這是勤勞的海南人民招待貴客的上等菜。
[板橋海鮮]
說起板橋路的海鮮這幾年是越來越出名,檔口也越來越大,幾年前我們還熱衷到高檔食肆吃海鮮,后來竟發現不如這里來得新鮮和實惠,首先最方便和最優越的是食客可以自己去和剛剛下來的海貨直接“親密接觸”,種類和多樣的品種就足以讓你眼花繚亂,叫得出名的,叫不出名的,檔口的老板也忙著推薦和介紹;如果是老客,自然口味固定,所選的品種定下來,那他就幫你和商販講價,市場的現貨不光新鮮,價格也是讓你大吃一驚,如果是在高級場所您點的貨就要上千了,這里才幾百大元搞掂;所幸的是他也不會把價殺死,也得讓大家吃飯不是,一來二去,大包小袋,鮮料采購的差不多了,高高興興回檔口加工。


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