海南最出名的22種美食，本地人喜歡吃，看你聽說過哪些

海南作為椰子之鄉，椰子雞自然是要嘗試一下的。海南的椰子雞是文昌特色美食，用新鮮的椰子汁作為湯底，現殺的文昌雞剁成小塊，放入椰子汁中煮5分鐘，就可以吃了，文昌雞的特色是不能久煮，否則肉質會變老，用椰子水做湯底，肉質鮮嫩無腥味，湯鮮柔嫩。吃椰子雞一定要蘸海南特色蘸料，就是海南什錦醬、蒜末、香菜末、醬油和海南辣椒醬調制而成，最后擠上小青橘的汁，酸甜微辣帶有淡淡的清香。椰子雞有兩種，一種用老椰子的椰子水和椰蓉一起打碎，過濾而成，這種湯底是奶白色，椰香味濃郁。還有一種是直接用嫩椰子汁做湯底，比較清澈，但是味道比較清淡，兩種湯底各有特色。  

  2、烤乳豬

很多人都知道烤乳豬是臨高特產。但其實東方的烤乳豬也是非常有名的，個人覺得東方的烤乳豬，表皮更加酥脆。烤乳豬的特點就是皮脆肉嫩，顏色紅潤光亮，咬一口香而不膩，非常有嚼勁，而且越吃越香。一般烤一只乳豬要四五個小時，火候適中，表面冒油光又不能烤的顏色過重，咬上一口表皮非常酥脆。乳豬大小有嚴格要求，一般十二三斤，不能太重，逢年過節或者招待親朋友好友就要烤上一只，大家一起吃。  

  3、白蓮鵝

白蓮鵝是海南澄邁縣的特產，也是海南八大名菜之一。白蓮鵝一般是農家散養，以采食青草為主，輔以谷物、番薯等傳統的農家飼料。具有肉多不柴、肉嫩骨酥、味甘爽口、入口不膩的特點。海南食用白蓮鵝多以白切為主，蘸料一般采用什錦醬、辣椒醬、蒜粒、生抽等，再擠些海南獨特的青橘汁。  

  4、東山羊

東山羊是海南四大名菜之一，是萬寧市東山嶺的特產，傳說東山羊因采食東山嶺的野生鷓鴣茶，因此肥而不膩、皮薄肉嫩無膻味、煮湯濃白、營養滋補、味道鮮美。東山羊在宋朝時期就比較有名，被列為宮廷貢品之一。東山羊的食法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法，每一種吃法都沒有膻味，味道非常鮮美。每年來海南旅游的游客們都要品嘗一下才不虛此游。  

  5、齋菜煲

齋菜煲是海南傳統名菜，海南本地人都很喜歡。海南齋菜主要出自瓊北的?？诤铜偵降貐^民間，最早采用道家和佛家常用的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴。現在已經遍布大街小巷，很多店鋪特色是牛雜煲和齋菜煲，而現如今普通人吃的的齋菜煲也是經過簡化，但是汁還是非常鮮美的，吃的時候一般是素菜煲，邊加熱邊吃，還可以加牛腩或者牛雜。  

  6、仙溝牛肉

海南定安的仙溝牛肉，被稱為是“會跳舞的牛肉”，現在的仙溝牛肉已經形成一條美食街，有專門的牛肉攤位，也有加工門店。一般去攤位買新鮮的牛肉，去店里加工。據說仙溝牛肉都是剛屠宰出來的牛肉，所以牛肉神經還在跳動。仙溝牛肉流行“一鍋兩吃”，一般都是采用子母鍋，中間涮肉，兩邊烤肉。仙溝牛肉吃之前不用經過特殊的腌制，直接切好就可以吃，肉質鮮嫩無膻味，不硬不柴。  

  7、海南粉

海南粉是海南最具特色的小吃，大街小巷遍地都是海南粉的店，每天早上吃海南粉的人都是絡繹不絕，海南粉的店都是當地特色小店。海南粉是用大米、番薯粉為原料制成米粉，加上老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉絲、炸魷魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹筍 及酸菜等輔料，拌制而成。吃起來滑嫩爽口，鮮香獨特。海南粉的一大特色就是腌粉，類似于打鹵的形式，讓粉吃起來味道更濃，更爽滑。  

  8、抱羅粉

抱羅粉也是海南粉的一種形式，一般到海南的粉店，是通過粉的粗細來區分抱羅粉和海南粉的，很多店兩種粉的鹵是一樣的，只不過粗的是抱羅粉，細的是海南粉。  

  9、糟粕醋

糟粕醋是海南文昌的特色小吃，采用民間釀酒過程中產生的酒糟發酵產生的酸醋作為湯料，外加蔬菜、海菜、各種豬雜、內臟、蝦蟹、貝殼等做成的一種小吃。輔料配以辣椒、糖、蒜末等，糟粕醋味道微辣酸甜可口，可作為餐前開胃小吃、或者正餐時食用，也可以作為火鍋底料，用來涮魚或者涮海鮮。  

  10、辣湯飯  

辣湯飯是?？隍T樓老街的特色美食，騎樓老街的水巷口街是當年?？陂_埠時期的碼頭，相傳當年碼頭夜間工作的搬運工人，經常吃“辣湯飯”，來補充體力和抵御濕冷，辣湯飯形成了當時的美食文化，一直流傳至今，如今水巷口的辣湯飯有幾十家，味道大相徑庭，都是用豬雜煮湯，放上很多白胡椒粉，喝一口辣到全身暖和，辣湯飯味道鮮美，它里面并沒有辣椒，而是白胡椒粉的辛辣，讓人吃了非常過癮。  

  11、牛雜煲

牛雜煲還是海南大街小巷的美食，尤其是?？冢鞖庾兝涞臅r候，人們就喜歡熱乎乎地吃上一鍋，里面有牛雜、牛腩、牛肉丸，用白蘿卜和腐竹、豆腐泡等作為配菜，有原味和香辣兩種，天冷的時候吃上一鍋，又香又過癮。  

  12、清補涼

海南的清補涼全國聞名，其實它最早的時候是叫做“清補糧”，采用新鮮的椰子榨成椰子汁作為湯底，里面有紅豆、綠豆、薏米、花生、通心粉、蕓豆、湯圓、芋圓、燒仙草、西瓜、芋頭等、煮到軟爛放入湯汁中，夏天的時候吃冰涼爽口，營養豐富，還可以加一些沙冰，吃起來更加過癮。  

  13、椰子飯

椰子飯又叫椰子船，是由海南優質糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南傳統農家小吃。椰子飯香甜軟糯，有淡淡的椰香味，營養豐富，有補中益氣的作用。  

  14、雞屎藤

海南的雞屎藤并不是用“雞屎”做的，而是用一種叫做雞屎藤的植物做成的甜品。雞屎藤是一種植物，有消食促消化的作用，海南的雞屎藤是把雞屎藤粉與米粉和雞蛋混合揉成面團搓長條，放入沸水中煮熟，加入紅糖做成的糖水，夏天的時候喝上一碗，有消暑祛濕的作用。  

  15、嘉積鴨

嘉積鴨，俗稱"番鴨"，是瓊海市嘉積鎮特產，早年瓊籍華僑從國外引進的良種鴨，養殖方法是先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約2個月后，小鴨長出羽毛時再圈養，并用米飯、米橡摻和捏成小團塊填喂，20天后便長成肉鴨。嘉積鴨是海南四大名菜之一，其鴨肉肥厚，皮白滑脆，味道甘美。嘉積鴨一般也是采用白切的做法，方能體現其鮮美、輔以什錦醬、蒜末、醬油、辣椒醬、小青橘等作為蘸料，更能體現鴨肉的肥美。  

  16、椰子粑

海南的椰子粑是瓊海的特產，其特點是軟糯香甜，椰香濃郁。椰子粑采用糯米粉加水和成面團，并把椰蓉刨成絲，鍋里倒油把椰子絲炒至金黃，加入紅糖，關火后趁熱拌勻。用糯米面團包入炒好的椰子絲，包緊后揉光滑，外面包上香蕉葉，放入蒸籠蒸熟。  

  17、和樂蟹

和樂蟹是海南萬寧市的特產，膏滿肉肥，為其它青蟹罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，香味撲鼻。是海南四大名菜之一。和樂蟹與內地河蟹相比有兩個特點，一是和樂蟹的脂膏幾乎是整個覆蓋后蓋，膏質硬挺，而內地河蟹膏質爛軟。二是和樂蟹肉質豐厚且量多，內地河蟹的肉質細滑纖弱。  

  18、老爸茶 海南的老爸茶是海南特色文化之一，海南的老爸茶店并不是傳統的茶藝館，而是有各種各樣美食的小吃店，一般都是三五人成一桌，各自點上一杯茶，這里的茶有奶茶、檸檬茶、紅茶等等，價格都是五六元一杯，再點上一些小吃，邊吃邊聊天，是人們休閑聊天的一種特色形式。老爸茶店有各種面點、糕點，中西結合，還有各種蒸鳳爪，蒸豬肚等特色小吃，也有清補涼、海南粉等。每一家店都有自己的特色，海南的老爸茶店很多。