導讀： 原得勝沙37號東就鴨飯店 曲口英俄酒樓 農廚好味
嘉積鴨
加積鴨，是300多年前由瓊籍華僑從馬來西亞引進的良種鴨，故稱“番鴨”，最早在瓊海市加積鎮養殖繁衍，而又以該鎮加祥街一戶丁姓居民飼養的番鴨最為出名。由于加積地區飼養番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養價值高，故人們把加積飼養的番鴨稱為加積鴨。
其養鴨方法：先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月后，小鴨羽毛初上時，再以小圈圈養，縮小其活動范圍，并用米飯、米橡摻和捏成小團塊填喂，20天后便長成肉鴨。
其特點是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，味道甘美.
瓊海加積鴨在海南四大名菜中獨具風味，不僅深受當地人的喜愛，全島各地的人都愛它。它身板不大，既能出現在高雅的海南特色餐廳，在家宴中也少不了它。而它受到偏愛的理由在于其不同于其他的草鴨，又比普通的家鴨長得好看的多，形體扁平，紅冠黃蹶，羽毛黑白相間。
加積鴨的鴨肉肥而不膩皮薄骨酥，在養殖的時候是有秘訣，要下功夫的。鴨子放在籠子里圈養活動量特少，這樣鴨子的骨頭就不會硬。等到28天后就開始舍內育肥，一天填飼料兩次，上午下午各一次；飼料要捏成有一定硬度的長條形狀，用手將鴨舌往下按然后將飼料填入其中。育肥過程中要控制鴨子的運動量，減少消耗，加快育肥的速度。等到20—30天，肉鴨達到標準體重或外觀、手感肥胖為宜。這樣養殖出的鴨子才是好吃正宗的加積鴨。
加積鴨不僅好吃，營養價值還很高!據測定，加積鴨肉含蛋白質34%，比雞和豬，牛肉含量都高，脂肪則占12%左右，比北京鴨的含量少8%，比鵝和草鴨更少；而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右，是一種肥美多肉，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多種維生素的健康美食，可補虛暖胃，強筋壯骨，活血行氣。
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原得勝沙37號東就鴨飯店
地址：海南省?？谑旋埲A區濱海大道20-8曲口英俄酒樓
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地址：瓊海市嘉積鎮溫泉新村（大橋往溫泉方向500米，東線高速萬石出口處往溫泉方向500米）聲明：此文由 Anonymous 分享發布，并不意味嗨游贊同其觀點。文章內容僅供參考，此文如侵犯到您的合法權益，請聯系我們。