羊肉九層塔湯鍋

在臨高臨美路上的鴻興酒家有一道著名的招牌菜——羊肉九層塔湯鍋，據老板介紹，早些年一位臺灣老板在臨高經商，在一次吃飯時向他介紹九層塔這種食材，本著創新羊肉湯鍋的老板隨后嘗試在羊肉湯鍋中加入九層塔，不料竟成為食客喜歡的一道美食。 九層塔，唇形科植物羅勒的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為“九層塔”。它還有一個很時髦的名字：金不換，由于其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫蘭香羅勒。全草具疏風解表，化濕和中，行氣活血，解毒消腫之效。 羊肉九層塔湯鍋的做法是：翻炒羊肉，待羊肉六七成熟時加入水，再烹煮一小會兒，加入九層塔，一道羊肉九層塔就已誕生，還未端到餐桌，一股八角茴香味就撲面而來，羊肉未有膻味，這就是九層塔的作用。而取自臨高本地放養的羊肉質鮮嫩，入口爽滑，加上九層塔獨特的香味，食客你不可不嘗。