東方四更烤乳豬

東方四更烤乳豬

四更烤乳豬是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于海派菜。在海南東方已經是久享盛名了，據傳已有300年的歷史，是海南省著名的食品。表皮呈醬紅色便可斬體裝盤。 “烤乳豬”采用的原料來自東方市四更鎮。哺乳期30天左右乳豬，重量約為2-4斤，這時期的乳豬尚沒有長脂肪，且尚沒有吃人工喂養的飼料，其肉質用當地配制的佐料浸透后，整豬在木炭烤熟，具有皮脆、肉香、味美、色艷，且不膩、不厭，是當地招待貴客的上等菜肴。