五腳豬

五腳豬

海南原始豬（現名五腳豬）又名香豬，它還有一個好聽的名字叫“多情豬”，據說這種豬是山區農民放養的家豬，整天在山地里尋食時與野豬偷情產生的后代。是海南本地的小種母豬在其發情期，把它放到山里去找野豬配種，然后生下具有野豬習性與體質的小豬，它們像野豬一樣四腳短小，嘴巴尖長，喜歡在野外到處拱土覓食，走起路來嘴巴貼著地，從后面看就像五只腳，所以當地人就叫它們“五腳豬”。這種五腳豬個體不大，重量輕，而且它的皮厚油少，肉質結實，鮮嫩爽口，味道芳香，多吃不膩。不管是白切、燒烤或火鍋都味道具佳，風味獨特，非常值得一嘗，特別是燒烤來吃！ 要想把五腳豬烤的風味獨特，首先選15--30斤左右的小豬，殺好洗凈，小的可以拿來整個烤，大點的要它一劈為二分開來烤。先用料來腌制一下，然后把腌制好的五腳豬用燒烤叉固定好！把五腳豬固定在燒烤叉上后，再刷一遍五香料：把處理好的“五腳豬”放在燒烤爐上，要細火慢烤，勤翻動，大約一個多小時就差不多了，然后把它拿起來放在一邊涼一下。要想把它烤的好吃點，再刷一遍香料，然后在篝火上（要急火）再烤一下，就皮脆肉嫩，香氣四溢了！