瑞溪粽子

在這里，粽子不是端午節時也能吃。撥開一個瑞溪粽子，熱氣混合著著清香撲鼻而來。咬上一口，混合著肥豬肉和咸蛋黃的糯米香味十足。再咬第二口，濃郁的香味更是猶如泉水一樣噴涌而出…… 瑞溪粽子,是以糯米,豬肉為主要原料制作而成,具有口感酥松,味道清香,吃后不膩的特點.本縣瑞溪墟居民在上世紀二十年代開始,就在墟設擺攤賣粽子,把粽子當作特色小食來經營。 瑞溪粽子主要以八角,桂皮,胡椒,秕谷等制成香料,將香料,白酒,生油,姜汁,蒜頭等拌入豬肉,以豬肉做陷.瑞溪粽子如今不但在本縣地方小食中占有一席之地,而且在?？谑〕且恍┐笾胁宛^也深受青睞,客人贊不絕口。 如今，瑞溪鎮包粽子最有名的曾令章家特別好找，隨便問鎮上一位老阿婆，她們都能指路。老曾家包粽子已經包了70多年，是鎮上時間最長、規模最大的粽子作坊?，F在當家的是曾令章，30多歲的兒子曾德憲是老曾家第三代“粽子傳人”。 老曾家的粽子到底好吃在哪里呢？粽葉和鴨蛋都大有來頭。其粽子的粽葉是從海南島最高的五指山上采摘的新鮮葉子，這樣的粽葉包的粽子煮出來有種天然的清香味和淡淡的黃綠色。粽子里用的豬肉則是屯昌黑豬肉，這種肉經過高溫烹煮后，肥肉部分已經化為油脂溶入糯米中，而瘦肉部分也是入口即化。而粽子內包裹的咸蛋黃更是好吃，鴨蛋來自于澄邁當地的九龍溪所養的鴨子，該溪清澈無比，放養的鴨子吃了溪里的蚌，生得胖乎乎的，下的蛋也有營養。這些鴨子所下的蛋，蛋黃是橙紅色的，比普通的咸蛋黃油脂明顯要多，但卻一點都不膩。