烏烈乳羊

 

烏烈乳羊

昌江特產美食烏烈白斬乳羊，久負盛名。由于適宜的自然環境，羊的毛色光亮，肌肉豐富，肉質十分結實，富有營養。肉質和野羊一樣，脂肪少，肉味鮮，味道美，特別滋補，被譽為山珍。 烏烈乳羊在斷乳后就可食用，宰殺后用冷水洗浸數分鐘，然后用火灰刷毛，再用起雞眼的熱水燙毛，用利刀輕勻刮毛，便可除毛干凈。將羊肉切開成兩大片，放入鍋內，注入適量冷清水，滲入適量的熟鹽，勻火慢慢烹熟。取出切成小片，盛在盤內，然后用蒜頭、沙姜、豪油、生姜搗碎配合香料、胡椒粉、優質醬油、少許白糖、辣椒等佐料點蘸，趁熟食用。味道十分鮮美可口，清香濃烈，回味無窮，食欲大增，久吃而不厭。湯和內臟要是用來煮粥或用當地名菜西瓜皮滲煮味道更佳。