酸湯魚，是苗侗族的一道傳統菜肴，據考證此菜肴最早源于黎平縣雷洞鎮牙雙一帶。制作原料主要有魚肉、酸湯、山倉子等香料。成菜后，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃，是貴州“黔系”菜肴的代表作之一。這道菜通常先自制酸湯，之后將活魚去掉內臟，入酸湯煮制。
