儋州海岸線長，占全省1/9，紅樹林資源豐富。紅樹林是淺海小生物生長的天堂。在儋州的紅樹林下飼養的咸水鴨，以紅樹林下的小魚小蝦及紅樹林果子為食；肉質地結實骨硬而香，是儋州一大固有特產。此菜造型美觀，味道濃香，吃而不膩。
