白切黑豬排骨采用定安本土自然生長的定安黑豬排骨為主料，輔以小白菜和花生油、多味醬、蔥、姜等多種調味料，通過先灼湯、再入鍋加調料煮沸、再入陶罐燉至成熟等三大階段烹至而成，其味香嫩異常，味鮮而濃，是定安極具特色的美食菜肴。
