采用定安農家谷鵝為主料，在蒸煮前需先將鵝尾切下，撕去肥油，洗凈控干水分，用酒搽勻，放上姜片蒸一個小時，熟后放至自然冷卻，切塊上碟，淋上調味料，撒上香菜、芝麻、紅辣椒等，食用時肉質鮮嫩松軟，味醇滑口，清香不膩。
