導讀：
探訪紅毛四月餅廠
新儋州，新氣象！2022年的儋州，將迎來萬眾矚目的海南省第六屆運動會。提起儋州，人們總會想起陽光、沙灘、調聲、山歌、古鹽田、龍門激浪、東坡書院、蘭洋櫻花、松濤天湖……
除此之外，作為海南省第六屆運動會東道主的儋州，還有ta專屬的味道，峨蔓老鹽、大成黃皮、儋州粽子、儋州米爛、儋州瑪仔、儋州雞屎藤饃等等傳承了千百年的特色美食，讓人留戀、不舍！
愛上新儋州，從“味道”開始；在海南省第六屆運動會來臨前，讓我們一起走進儋州，追尋這座千年古郡的東道“煮”味道。
中和香糕是儋州小吃家族中名聲遠揚的一員，其制作技藝古老而獨特，是第六批市級“非遺”。中和香糕是一種正正方方的民間糕點，其松脆、香甜、潤滑，口感誘人，因其形狀像老式板凳的腳，因而儋州人形象地將其叫做“凳腳餅”，后由北宋大文豪蘇軾命名為“香糕”。
香糕的生產地是在儋州市中和鎮，這里有一家80多年歷史的老字號糕點作坊——紅毛四月餅廠，我們就在這里學習制作香糕的手藝。在紅毛四月餅廠，工作人員講述了“凳腳餅”這個名字的由來。原來是以形取名，因為像凳子的腳所以取名為“凳腳餅”。為什么后來“凳腳餅”這個名字換成了香糕呢？這是因為北宋大文豪蘇軾來到中和鎮品嘗了香糕之后覺得很香，口感也很好，所以為它取名為香糕。制作中和香糕需要準備多種材料，如杏仁、芝麻仁、香片、儋州大成黃皮干等等以及兩種粉，糯米粉和辣木粉。將糯米粉和辣木粉碾在一起，碾好后篩入模具中，再將篩好的粉末抹平。
將混合好的糯米粉和辣木粉篩在壓實的餡料上面，并將其鋪勻。將制作好的香糕脫模再切成小塊就可以食用啦！
做香糕的師傅從懂事起就開始吃香糕了，不只是他，中和香糕幾乎是每個儋州人兒時的味道。在2020年，中和香糕的制作技術也被列入了市級非物質文化遺產名錄?？靵碣僦輫L嘗蘇東坡都說香的中和香糕吧！
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