“米酒湯圓宵夜好，鳊魚肥美菜苔香?！惫磐駚?，“魚”常常出現在文人墨客的筆下，普通老百姓更是把對魚的喜愛，淋漓盡致地體現在了飯桌上。近日，CCTV17《中國好時節》欄目，關注了三亞羊欄酸魚湯。
俗話說：“靠山吃山，靠海吃海?！濒~作為三亞人餐桌上的“?？汀?，至今已開創了許多花樣的吃法。要說最受歡迎的魚食，羊欄酸魚湯必有一席之地。羊欄酸魚湯作為三亞十大名菜之一，由當地疍家人首創，再被三亞的回族人發揚光大，搬上大眾的餐桌，成為三亞過往游客贊不絕口的特色美食。
羊欄酸魚湯是如何做到酸味濃郁、鮮美可口的呢？不同于傳統清水魚湯，羊欄酸魚湯在食材的選取上具有獨特的地域風情。
魚湯的主要食材取自于村民近海捕撈的新鮮海魚，而酸味由來的兩大“主角”正是當地特色水果酸豆和楊桃。在三亞，許多平常人家的院子里總會種上一棵楊桃樹，楊桃樹上花果不斷，果源充足。作為市樹的酸豆樹，其果實也被有效地利用起來。人們把熟透的酸豆摘下后剝去硬殼，裝至保鮮袋存放冷藏，以備制作酸魚湯時取用。
備好了鮮魚和特色水果，魚湯的制作就十分簡單了。將酸豆煮開后下入剁好的魚塊，白蘿卜擦絲伴入酸菜丁倒入其中，最后加入配料煮至十分鐘左右即可出鍋。出鍋魚湯口感豐富，味鮮的同時帶有水果的清香，是一道酸味濃郁的開胃特色菜品。
羊欄酸魚湯不僅是當地人喜愛的家常菜，更是一張城市的美食名片。不少游客表示，就著熱氣舀上一勺酸魚湯，再夾上一條沾滿酸橘汁醬料的熟魚，送進嘴里，是一種不可多得的享受。
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