海南特色小吃

導讀： 來海南旅游，除了欣賞海南迷人的熱帶風光，你千萬不能錯過的就是那些琳瑯滿目的地道小吃，海南究竟有哪些值得推薦的美味佳肴呢？下面我們一起來盤點一下海南的各種特色風味小吃。 海南粽子 海南清補涼 鋪前糟粕醋 海南雞屎藤粑仔 香粘軟， 文昌餃子酥 三角留 領帶酥 煎堆 糖貢 椰汁板蘭糕 蘿卜糕 椰子糕 東坡餅 紅糖年糕 薏粑 信封餅 海南煎棕 文昌按粑 東閣稞仔 臨高韭菜餅 苙 瑞溪牛肉干

來海南旅游，除了欣賞海南迷人的熱帶風光，你千萬不能錯過的就是那些琳瑯滿目的地道小吃，海南究竟有哪些值得推薦的美味佳肴呢？下面我們一起來盤點一下海南的各種特色風味小吃。

海南粽子

是一道傳統的漢族小吃，屬于端午節食俗。與大陸的粽子不同，它由柊葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有柊葉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。海南粽子又以定安黑豬肉粽、儋州洛基粽子、澄邁瑞溪粽子最為馳名。

海南清補涼

是風靡熱帶海南島的特色冰爽甜品，傳統的海南清補涼主要是以綠豆、紅豆、薏米、、花生、空心粉等做成，放置冷卻或加入冰塊后，加入糖水或椰子水或椰奶便成為一碗正宗的海南清補涼，清涼可口，消暑健胃潤肺，是海南夜晚最富特色的解暑美食，價格便宜，消暑解乏，適合南北食客口味。 海南特色小吃

鋪前糟粕醋

，糟粕醋又稱女人醋、三八醋，是用釀酒后剩余的酒糟，加以少許辣椒、蒜頭、油等煮開制成，在糟粕醋中加海帶絲、海菜、蕎頭、牛雜、豬雜或海鮮等，酸辣開胃，很受歡迎。

海南雞屎藤粑仔

是富有地方特色的民間滋補品，也有稱為雞屎藤仔，以雞屎藤葉和大米為原料精制而成。雞屎藤具有滋陰壯陽、補氣補血之功效，并且氣味香醇，所以雞屎藤仔湯一直是人們喜歡的食物。

香粘軟，

出自著名僑鄉、椰鄉--文昌市一帶民間。用糯米粉加清水、生油攪和，揉搓成小團，用手按壓成扁圓形，在滾水中煮熟，然后沾上碎粒狀甜餡料便可吃用。

文昌餃子酥

形似餃子。餃子酥的原料分為皮料和餡料。皮料由面粉、適量雞蛋、熟豬油、白糖制成；餡料主要有炒花生仁、炒芝麻、白糖等。制作餃子時，在每片皮料里裝餡料，用手指折迭合攏成型，便投入爆香的花生油里烹炸，炸熟后色澤深黃肥脹，吃起來甜脆味美，香氣濃郁。有包裝品，一般在海南市場、超市都可以買到，甚至可以網購。

三角留

，其制作方法和粿大致相同，因其呈三角形狀，故叫“三角留”。這種民間小吃數文昌會文地區最有名，它潤滑、爽口，有甜心的，也有用韭菜、椰肉絲、鹽做餡的，叫咸心粿。市井小吃，沒有包裝品，在文昌、儋州等地市場門口可以看到。

領帶酥

，“領帶酥”因造型似領帶而得名?！邦I帶酥”的主要原料是面粉、雞蛋、熟豬油、白糖。制作時，先將面粉、適量雞蛋、熟豬油、白糖、清水拌一起和好，再用搟面杖搟成薄片，然后用刀切成約5 cm長、2 cm大的條塊狀，用刀從條塊中間切一道口，用手一塊一塊地從兩端朝相反方向扭串過去，就成為領帶扣扎的形狀，放在花生油里文火炸成。炸熟呈深黃色，吃時一個一兩口，酥香可口，甜脆相得。也有人圖方便，將制作“領帶酥”的面片切成小方塊或三角形烹炸，小方塊形的叫“四方酥”，三角形的叫“三角酥”，吃起來味道一樣，但造型比不上“領帶酥”美觀誘人。市井小吃，一般在街頭巷尾偶爾能遇到。

煎堆

，“煎堆碌碌，金銀滿屋”，煎堆是海南的風味小吃之一，流行于著名僑鄉文昌市一帶，尤其是以錦山地區最為出名，故當地方言又稱“錦山空心珍袋”。它是一種油炸米制品，無餡，大如排球。文昌一帶，市井小吃，當地習俗多用于喜慶送禮志賀，一般不作商品包裝銷售?，F在，經過面點師的改進，將煎堆的體積縮小，也開始日常制作與銷售。

糖貢

，海南文昌市的著名特產，其他市縣也有。古時作為貢品進獻朝廷，故名糖貢，商品名為糯米花。每逢春節，文昌民間各家每戶必備糖貢，用來招待親友和貢年，在文昌民間更傳有“無雞不成宴，無糖貢不像過年”的諺語。有包裝品，幾乎在海南各大超市都可以買到。

椰汁板蘭糕

，以板蘭葉為主要配料，板蘭是一種熱帶草本植物，汁液深綠，有特殊的板蘭香味。歸僑群眾喜歡用板蘭葉配制食品，而又以椰汁板蘭糕最負盛名。主要原料是以處理過的粘米漿分別加入綠色的板蘭葉汁和椰汁，在平底蒸盤中層層相隔蒸成。蒸好的板蘭糕色澤綠、白相間，層次分明，光滑潔亮，賞心悅目，椰香夾著特殊的板蘭香，誘人食欲，入口清爽，甜滑潤喉，且有清熱、健脾、養胃的功效。市井小吃，一般出現最多在海南老爸茶店內。

蘿卜糕

，將由五花腩肉粒、蘿卜絲、粘米漿制成的蘿卜糕漿倒入方盤，再均勻地灑上蝦米粒和叉燒粒后，以旺火蒸熟，待稍微放涼后再切塊，滴上香油加上熟芝麻和蔥粒，色味俱佳的海南蘿卜糕就誕生了。溫熱的糕面紅綠點綴，色澤鮮艷，蘿卜味香濃，各味相濟，入口鮮嫩，個中滋味只一個妙字。  

椰子糕

，海南特色小吃中的一種，聽名字就能猜到其味道與椰子有關。椰子糕呈扁圓型有碗底般大小，外面用椰葉或香蕉芭蕉葉裹成。除了具有年糕的綿軟特點外，其餡是最大的特色。有包裝品，?？?、三亞大超市可以買到。

東坡餅

這也是一種“千層餅”，是儋州地方風味名點，距今有九百多年的歷史。相傳為蘇東坡設計。是用上等細面粉做成蟠龍狀，用麻油煎炸，片片如薄絲條，然后撒上雪花白糖，具有酥、香、脆、甜的特點。有包裝品，海南大超市能買到。

紅糖年糕

曾經是三亞人過年時才吃的食品，如今在三亞各個農貿市場均有銷售攤點。來自大陸的游客一定要嘗上一塊，因為現在內地很難吃到紅糖了。

薏粑

，在海南居住過的人對薏粑并不陌生，但“薏粑”并不是它本身的書面語，而是由海南地方方言直接翻譯而來的，連海南居住的本地人也不知道它的書面語怎么寫。薏粑，薏和意諧音，就是表達心意和良好愿。

信封餅

，文昌市會文鎮有一道傳統小吃，可以說是享譽盛名。它的形狀極為特別，酷似一張信封且皮香酥脆，老少皆宜。信封餅的起源，還要從抗戰時期說起。當時受戰爭紛擾，很多村民都移居僑外，與親人分隔兩岸，只能靠書信往來。于是，留守家鄉的親人，就將點心做成信封的形狀，寄托思念。

海南煎棕

，海南地方風味小吃，流行于海（口）府（城）地區，與普通粽子不同之處在于：一是不用粽葉包裹；二是先蒸熱糯米后入配料調勾而煎之故不受節令限制， 可長年制作與食用。色澤金黃，外焦內嫩，香滑可口，耐人尋味。

文昌按粑

是一道美味可口的漢族名點，屬于海派菜。源于海南文昌。香甜軟糯，椰味十足，粘韌適中，制法簡便，別具特色。

東閣稞仔

，粿仔是東閣鎮的一種民間傳統特色小吃，中間圓圓，兩頭尖尖，個頭很小，口感好，有嚼勁，有彈性，而且營養又美味，深受大家喜愛。

臨高韭菜餅

呈圓形，韭菜做主料，放置肉末或鮮蝦，炸至翠綠即可。從油鍋撈起炸好的韭菜餅，香味立即撲鼻而來，用手中的筷子夾住，在帶有特制配料的碗中或浸泡兩秒，夾出細細咀嚼，佘味無窮。

苙

，海南方言讀音lap，是瓊海、萬寧、文昌、定安一帶，有一種表示吉祥的傳統名小吃。?苙類似粽子，但又不是粽子，兩者形與味均不同，寓意更不一樣。粽子用粽葉包，形類金字塔狀。而苙形似小枕頭的長方形，外殼用椰子葉或野菠蘿葉編織而成。早先的苙和粽子的內餡明顯不同，苙是不放餡的，香味純樸，僅是米飯和蔞葉的芳香，后來為了味更美，苙才加進了各種肉餡等。

瑞溪牛肉干

肉脆味美，香甜適口，細啃慢嚼，津津有味，真不愧為下酒的上乘食料。