芒果腸粉

導讀： 基本介紹 歷史由來 制作方法 風味特色 營養價值 涼爽風情 瓊海涼爽冷飲 涼爽純椰堂

炎熱的夏季晚上，邀上幾個好友，點上芒果腸粉、清補涼，坐在路邊聊天，這才是海南人夜宵正確的打開方式。在海南人的夏季，除了清補涼是必吃的以外，芒果腸粉也是必不可少的。爽滑似啫喱，柔軟沁甜，總讓人忍不住在燥熱的夏季溫柔起來。來到海南品嘗后，說不定，你會有留在海南的想法。   多數人乍一聽到芒果腸粉這名字時，通常反應不過來以為這是一道什么冷飲。待它上桌，才發現原來這是一份獨特的甜品：兩條看似普通的腸粉切成8塊，腸粉中裹著的芒果卻又分外鮮艷搶眼。   一試才知道別有洞天：椰香味醇卻不搶芒果的風頭，味蕾可以輕易區分椰香和芒果兩種味道。嫩滑的腸粉皮中間包裹著芒果塊，又淺淺地鋪了一層果醬，剛一入口，那種爽滑清透的感覺，就好像是芒果腸粉長了腿一樣，還沒等你開動嘴巴呢，它已經自己滑進你的喉嚨了。   以芒果為餡，以椰漿腸粉皮為面，這一道甜品有著令人欲罷不能的魔力。芒果與椰子就已是絕妙搭配。這道甜品的獨特在于巧用椰漿、澄粉與牛奶混合，煮干后結皮，匠心獨具地制成了柔軟嫩滑如凝脂般的雪白腸粉。恰逢芒果豐收季，大塊新鮮甘甜的芒果肉成為了最好的餡料。椰香味的腸粉皮裹著芒果肉，卷成腸狀上碟，再淋上冰凍芒果汁即可。   口感似啫喱，又比啫喱少了一份晶瑩剔透，更多的是滑嫩如絲，柔軟沁甜的甜蜜漫天襲來，讓人“愛不釋口”。 芒果和腸粉這對CP晶瑩剔透、皮滑肉嫩、入口即化，甜過初戀，簡直是來海南必吃的特色小吃。  

基本介紹

海南芒果腸粉是以芒果為餡，以椰漿腸粉皮為面制作而成的甜品小吃，它溫涼素凈，有著酸與甜的因子，能消解夏乏和撫慰萎靡的胃口，是廣大吃貨的心頭的大愛。

歷史由來

海南的芒果腸粉興起于瓊海。若論地道好吃，當屬位于瓊海市愛海路的涼爽冷飲店最為著名出色。每天傍晚時分，暑熱漸消，無數的吃貨們聞香而來，把涼爽冷飲店擺在街邊樹下的幾十個圓桌塞得滿滿當當。每一桌上，必然擺著一道芒果腸粉。 芒果腸粉做為海南甜品其中的一道代表，近幾年來受到年輕人的追捧，而海南作為中國最大的熱帶水果的生產島嶼，芒果和椰子都是海南特色的熱帶水果，更是可以讓這道甜點呈現更完美融合。

制作方法

用料：清水、椰漿、白涼粉、白糖、芒果 制作步驟： 1、用冷水把白涼粉開成沒有粉陀陀狀 2、將椰漿倒入鍋中，加糖，煮開后倒入步驟2的白涼粉水，直至煮開。 3、煮開椰汁涼粉水后稍微涼一下，倒進長方型模里，約2mm厚就差不多，待冷卻凝固后就是椰汁腸粉皮。 4、芒果去死切成肉塊；靠近芒果核的果肉榨成芒果醬備用，取一塊芒果放在腸粉皮中間，卷起來成芒果腸粉。 5、在芒果腸粉上淋上芒果醬，就完工了。 注意事項： 1.步驟3煮開后如果泡泡太多的話，可以用濾網過篩一下。 2.在倒腸粉皮時，厚度適中。如果太薄的話，卷起來會裂的。

風味特色

芒果與椰子就已是絕妙搭配。這道甜品的獨特在于巧用椰漿與牛奶混合，煮干后結皮，匠心獨具地制成了柔軟嫩滑如凝脂般的雪白腸粉。其口感似啫喱，又比啫喱少了一份晶瑩剔透，更多的是滑嫩如絲，柔軟沁甜的甜蜜漫天襲來，美味可口。

營養價值

芒果與椰子就已是絕妙搭配。這道甜品的獨特在于巧用椰漿、澄粉與芒果的結合，椰漿含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等；芒果果肉含有豐富的維生素C 與蛋白質、脂肪、碳水化合物。澄粉里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，三者巧妙的結合，美味可口，營養豐富。     推薦店鋪

涼爽風情

地址：?？诖笸M路泰龍城四面佛（皇后理發店對面，泰龍城停車場內）

瓊海涼爽冷飲

地址：瓊海市愛海南路5號

涼爽純椰堂

地址：海府一橫路43號群上雅苑商住樓首層2號鋪面