海南四大名菜

導讀： 有時候，記住一個地方，往往是從味道開始的，如果說海南的味道，浮現在我們腦海的便是文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹這久負盛名的四大名菜，他們成名數百年，在瓊菜中占有非常重要的地位。 文昌雞——號稱“海南傳統四大名菜之首”。因產于文昌而得名，而且還是馳名中外的一道名菜。在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白斬（也叫“白切”），這是最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時配以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。吃文昌雞的佐料很講究：蒜泥+醬油+桔子汁。 和樂蟹得烹調方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸為佳，既保持了其原味之鮮，又兼原色形之美。 東山羊——自宋朝以來就已享有盛名，并是“貢品”，為海南四大名菜之一。東山羊產于萬寧市東山嶺，肉肥湯濃，肥而不膩，味道鮮美，具有營養滋補和美容的特點。 相傳嘉積鴨是300多年前由華僑從馬來西亞引進的良種鴨，故稱“番鴨”。由于嘉積地區飼養番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養價值高，故人們把嘉積飼養的番鴨稱為嘉積鴨。

有時候，記住一個地方，往往是從味道開始的，如果說海南的味道，浮現在我們腦海的便是文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹這久負盛名的四大名菜，他們成名數百年，在瓊菜中占有非常重要的地位。

文昌雞——號稱“海南傳統四大名菜之首”。因產于文昌而得名，而且還是馳名中外的一道名菜。在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白斬（也叫“白切”），這是最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時配以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。吃文昌雞的佐料很講究：蒜泥+醬油+桔子汁。

和樂蟹得烹調方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸為佳，既保持了其原味之鮮，又兼原色形之美。

東山羊——自宋朝以來就已享有盛名，并是“貢品”，為海南四大名菜之一。東山羊產于萬寧市東山嶺，肉肥湯濃，肥而不膩，味道鮮美，具有營養滋補和美容的特點。

相傳嘉積鴨是300多年前由華僑從馬來西亞引進的良種鴨，故稱“番鴨”。由于嘉積地區飼養番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養價值高，故人們把嘉積飼養的番鴨稱為嘉積鴨。