后安鯔魚

 

后安鯔魚

后安鯔魚產于萬寧市后安海灣，此灣為多條河流入海的匯集處，海底泥沙層深厚，海藻類生長豐盛，浮游微生物和腐植質等各種天然餌料非常豐富。鯔魚又分為烏頭鯔、白宜鯔、赤魚鯔、青鯔、硬磷鯔5種。后安鯔魚，體長稍扁，頭部平扁，下頜前端有一突起，上頜中央有一凹陷，背鰭兩個。小的長約10厘米，大的長約50厘米。鯔魚以泥表所附的硅藻及其它生物為食物。后安鯔魚四季均可捕獲，秋冬為旺季。 后安鯔魚安含有豐富的營養素，肉質鮮美，潔白細嫩，吃法很多，紅燒、清蒸，生炒、氽湯、油煎皆可。而以清蒸最能體現原質原味。以海蝦、鮮帶子為主料，輔以金華火腿及多種上蔬配制而 成。葷素結合，清鮮爽口。它是高檔魚種，海鮮補品。不但是宴席上的佳肴，又是老少病弱者、婦女產后的最佳補品之一。