導讀： 【生猛海鮮 海的味道】 【四大名菜 招牌美味】 文昌雞 嘉積鴨 東山羊 和樂蟹 【金牌旅游小吃】 文昌抱羅粉 椰奶炒冰清補涼 定安粽子 和樂蟹粥 瓊海芒果腸粉 雞屎藤粿仔湯 鮮椰絲益母草粑

海南的美食得益于獨特的熱帶氣候、多樣的海島地域、富饒的山野和豐富的海鮮物產，融合了中原飲食文化、閩粵烹調技藝、南洋風味和本島的黎苗食俗，形成了一系列特色鮮明的多元化的美味食譜。 除了有口皆碑的海南四大名菜文昌雞、嘉積鴨、東山羊、和樂蟹之外，全島各市縣還有自己的招牌特色美食和風味小吃，根據氣候和環境，將食、藥，乃至水果結合烹制而出的菜品不難尋見。此外，海南的美食融合接納了各地的飲食文化和烹調技藝，在這里不僅可以品嘗到全國的各色美味，更可以在大大小小的酒店和餐廳品嘗來自世界各地的豐富美食。 在海南尋覓美食有許多好去處，如?？隍T樓小吃街、?？谌f達廣場、海航日月廣場、三亞火車頭萬人海鮮廣場……還有遍布全島的星級品牌酒店，每到一處必有驚喜。

【生猛海鮮 海的味道】

來海南，怎能不吃海鮮。剛捕撈而出的生鮮龍蝦、海膽、鯊魚、海鰻、海蛇、海鯉、石斑魚、刺豚、紅魚、馬鮫魚、魷魚、烏賊、沙蟲、蝦類、蟹類等，以及各種各樣的海螺等各式貝類海鮮……加以最凸顯原味的烹制方式，佐以特制醬料，無論是在豪華酒店還是熱鬧排檔，美味，觸手可及。海南海鮮追求“生猛（鮮活的）”，野生海貨為最佳；其次烹飪講究清淡、原汁原味，廚師亦會根據顧客的喜好采取不同的烹飪方式：姜蔥爆炒，清蒸加蒜蓉、豆豉，或者以“打邊爐”（即涮火鍋）的形式清煮。海南吃海鮮還有一大特色，那便是佐料豐富——蒜蓉、熟花生油、茄汁、姜末、沙姜、金橘、什錦醬、芝麻醬、碎芝麻、碎花生等，隨意調配。 四面環海的海南有著眾多品嘗海鮮的好去處，從匯聚了大量人氣的?？谛虏簫u海鮮大世界、三亞的萬人火車頭海鮮市場，到瓊海擁有千年歷史的漁港小鎮潭門、文昌清瀾港環球碼頭、昌江的昌化港等。

【四大名菜 招牌美味】

如果你是一個真正的“吃貨”，那么來海南就對了。這里獨特的熱帶的氣候、多樣的海島地域、富饒的山野和豐富的海鮮物產共同造就了獨具特色的海南美食。而作為踏上這片海島的游客，海南的“四大名菜”自然是不可不嘗的口碑美食。

文昌雞

在海南有“無雞不成宴”的說法，而文昌雞能在眾多以雞為主要食材的美食中脫穎而出位列“海南四大名菜”之首，自然是有它的道理。文昌雞在香港、東南亞一帶名氣頗盛，甚至超越了美食的范圍，成為連接海外華人與故鄉的一絲鄉情。將用花生餅、椰絲、番薯等食材精心飼養的文昌雞以白斬的方式烹制，佐以生姜泥、蒜泥、香菜和青桔汁調制而成的醬料，回香無限，一吃上癮。若再配以雞油雞湯精煮熟米飯，便是大名鼎鼎的“海南雞飯”。

嘉積鴨

嘉積鴨原產美洲墨西哥、巴西地區，一百多年前由華僑引進海南，也叫“番鴨”。嘉積鴨在小鴨仔的時候喂食淡水小魚蝦、蚯蚓等昆蟲，在飼養后期需要“填鴨”，養成后的鴨脂肪滲入肌肉，肉質豐厚香嫩。嘉積鴨在海南主要有白切、板鴨、烤鴨三種烹制方式，佐料以滾鴨湯沖入蒜蓉、姜蓉，擠入青桔汁，再加入精鹽、白糖、辣椒醬調制而成的佐料，色味香美。  

東山羊

東山羊產于萬寧市東山嶺，均為野生放養，個體小，擅奔跑，尤喜食鷓鴣草（可作中藥材，有清熱解毒等功效）。東山羊有多種烹制方法，紅燒的羊肉熱烈奔放，清煮的羊湯質白如乳，小炒的羊雜噴香誘人。當地人吃東山羊喜歡以東山烙餅做主食，外皮酥脆，內皮酥軟，香深味美，被譽為“海南第一餅?！?

東山羊

 

和樂蟹

和樂蟹學名鋸緣青蟹，產于萬寧市半咸半淡的小海中，膏滿肉肥為其他青蟹罕見，脂膏金黃油亮猶如咸蛋黃，香味濃郁。和樂蟹的烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美，蘸以姜醋配成的調料，美在其中。一年中，尤其以清明時節的和樂蟹最好吃，這時期的和樂蟹蟹黃多且肉質嫩。  

【金牌旅游小吃】

中國旅游協會、中國旅游飯店業協會共同舉辦了“首屆中國金牌旅游小吃頒獎典禮”，而海南有7項小吃入選其中。

文昌抱羅粉

抱羅粉的關鍵在粉湯，一般用牛骨等多種原料熬煮而成，粉條白嫩鮮滑，再配上精制的牛肉干、瘦肉絲、豬雜、花生仁、酸筍等，無論作為早中晚餐還是小吃，都是不錯的選擇。

椰奶炒冰清補涼

傳統的清補涼里不僅要有紅豆、綠豆、薏米、花生、空心粉，還必須要有椰子肉、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉、冬瓜薏等多種配料，再加入椰奶冰淇淋球，冰涼清透。

海南清補涼

定安粽子

定安粽子的原料是定安特有的富硒大米和富硒黑豬肉，軟糯的口感和肥瘦剛好的豬肉，再加上流油的咸蛋黃，香味濃郁、口感極佳。  

和樂蟹粥

和樂蟹膏多肉肥，有很高的營養價值，將切開的蟹放入鍋內爆炒入味后倒入白粥熬制，一鍋鮮香細膩的和樂蟹粥就完成了。 推薦： 新海府粥城 地址：?？谑协偵絽^紅城湖路57號  

瓊海芒果腸粉

新鮮的海南大芒果配上椰漿爽滑腸粉，作為甜點小吃是再適合不過了。  

瓊海芒果腸粉

 

雞屎藤粿仔湯

雞屎藤粿仔湯雖其貌不揚、其名不雅，但氣味香醇，具有補氣補血、驅風鎮咳、等作用，在煮熟的粿仔湯中加入紅糖、椰奶、椰絲、雞蛋等輔料，便成了一道養生美味。  

鮮椰絲益母草粑

益母草粑主料是用益母草打成粉加上糯米粉做皮，填以新鮮椰子絲包成圓粑。餡汁香甜，軟糯的糯米皮和非常有嚼頭的椰絲搭配得近乎完美。